一：評茶環境（符合《GB/T 18797-2012 茶葉感官審評室基本條件》）

茶葉感官審評室應建立在地勢干燥、環境清靜、周圍無異氣污染的地區。審評室內應空氣清新、無異味，溫度和濕度應適宜，室內安靜、整潔、明亮。

審評室墻壁和內部設施的色調應選擇中性色，以避免影響對被檢樣品顏色的評價：

a.墻壁：乳白色或很淺的灰色

b.天花板：白色或接近白色

c.地面：淺灰色或較深灰色

采光方面，要求室內光線柔和、明亮，無陽光直射，無雜色反射光。其光源主要有自然光和人造光。

二：審評設備

1.審評臺：干性審評臺的臺面為黑色亞光；濕性審評臺的臺面為白色亞光。審評臺長度視實際需要而定。

2.評茶標準杯碗

要求為白色瓷質，大小、厚薄、色澤一致。

2.1.初制茶（毛茶）：分為杯、碗兩種。杯呈圓柱形，具蓋，蓋上有一小孔，與柄相對的杯口上緣有三個呈鋸齒形的濾茶口。

2.2.精制茶（成品茶）：分為杯、碗兩種。杯呈圓柱形，具蓋，蓋上有一小孔，與杯柄相對的杯口上緣有三個呈鋸齒形的濾茶口。

2.3.烏龍茶：杯呈倒種形，具蓋。

3.評茶盤：木板或膠合板制成，涂成白色，無氣味。正方形，外圍邊長230mm，邊高33mm，盤的一角開有缺口，缺口呈倒等腰梯形，上寬50mm，下寬30mm。用于審評茶葉外形。

4.分樣盤：木板或膠合板制，涂成白色，無氣味。正方形，內圍邊長320mm，邊高35mm，盤的兩端各開一缺口。

5.葉底盤：分為黑色葉底盤和白色搪瓷盤。黑色葉底盤為正方形，外徑：邊長100mm，邊高15mm，供審評精制茶用。搪瓷盤為長方形，外徑：長230mm，寬170mm，邊高30mm，一般供審評初制茶葉底用。

6.扦樣匾（盤）：扦樣匾，竹制，圓形，直徑1000mm，邊高30mm，供取樣用。扦樣盤，木板或膠合板制，正方形，內圍邊長500mm，邊高35mm。盤的一角開一缺口，涂以白色，無氣味。

7.分樣器：木制或食品級不銹鋼制，由4個或6個邊長120mm，高250mm的正方體組成長方體分樣器的柜體，4腳、高200mm，上方敞口、具蓋，每個正方體的正面下部開一個90mm*50mm的口子，有擋板，可開關。

8.稱量用具：天平，感量0.1g。用來稱量茶葉。

9.計時器：定時鐘或特制砂時針，精確到秒。