一：評(píng)茶環(huán)境（符合《GB/T 18797-2012 茶葉感官審評(píng)室基本條件》）

茶葉感官審評(píng)室應(yīng)建立在地勢(shì)干燥、環(huán)境清靜、周?chē)鸁o(wú)異氣污染的地區(qū)。審評(píng)室內(nèi)應(yīng)空氣清新、無(wú)異味，溫度和濕度應(yīng)適宜，室內(nèi)安靜、整潔、明亮。

審評(píng)室墻壁和內(nèi)部設(shè)施的色調(diào)應(yīng)選擇中性色，以避免影響對(duì)被檢樣品顏色的評(píng)價(jià)：

a.墻壁：乳白色或很淺的灰色

b.天花板：白色或接近白色

c.地面：淺灰色或較深灰色

采光方面，要求室內(nèi)光線柔和、明亮，無(wú)陽(yáng)光直射，無(wú)雜色反射光。其光源主要有自然光和人造光。

二：審評(píng)設(shè)備

1.審評(píng)臺(tái)：干性審評(píng)臺(tái)的臺(tái)面為黑色亞光；濕性審評(píng)臺(tái)的臺(tái)面為白色亞光。審評(píng)臺(tái)長(zhǎng)度視實(shí)際需要而定。

2.評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)杯碗

要求為白色瓷質(zhì)，大小、厚薄、色澤一致。

2.1.初制茶（毛茶）：分為杯、碗兩種。杯呈圓柱形，具蓋，蓋上有一小孔，與柄相對(duì)的杯口上緣有三個(gè)呈鋸齒形的濾茶口。

2.2.精制茶（成品茶）：分為杯、碗兩種。杯呈圓柱形，具蓋，蓋上有一小孔，與杯柄相對(duì)的杯口上緣有三個(gè)呈鋸齒形的濾茶口。

2.3.烏龍茶：杯呈倒種形，具蓋。

3.評(píng)茶盤(pán)：木板或膠合板制成，涂成白色，無(wú)氣味。正方形，外圍邊長(zhǎng)230mm，邊高33mm，盤(pán)的一角開(kāi)有缺口，缺口呈倒等腰梯形，上寬50mm，下寬30mm。用于審評(píng)茶葉外形。

4.分樣盤(pán)：木板或膠合板制，涂成白色，無(wú)氣味。正方形，內(nèi)圍邊長(zhǎng)320mm，邊高35mm，盤(pán)的兩端各開(kāi)一缺口。

5.葉底盤(pán)：分為黑色葉底盤(pán)和白色搪瓷盤(pán)。黑色葉底盤(pán)為正方形，外徑：邊長(zhǎng)100mm，邊高15mm，供審評(píng)精制茶用。搪瓷盤(pán)為長(zhǎng)方形，外徑：長(zhǎng)230mm，寬170mm，邊高30mm，一般供審評(píng)初制茶葉底用。

6.扦樣匾（盤(pán)）：扦樣匾，竹制，圓形，直徑1000mm，邊高30mm，供取樣用。扦樣盤(pán)，木板或膠合板制，正方形，內(nèi)圍邊長(zhǎng)500mm，邊高35mm。盤(pán)的一角開(kāi)一缺口，涂以白色，無(wú)氣味。

7.分樣器：木制或食品級(jí)不銹鋼制，由4個(gè)或6個(gè)邊長(zhǎng)120mm，高250mm的正方體組成長(zhǎng)方體分樣器的柜體，4腳、高200mm，上方敞口、具蓋，每個(gè)正方體的正面下部開(kāi)一個(gè)90mm*50mm的口子，有擋板，可開(kāi)關(guān)。

8.稱量用具：天平，感量0.1g。用來(lái)稱量茶葉。

9.計(jì)時(shí)器：定時(shí)鐘或特制砂時(shí)針，精確到秒。